梅干し
Pickled plums
ウメは中国原産で、日本には弥生時代に存在していたとの文献もある歴史の古い果樹。奈良県もウメ栽培が盛んで、出荷量は全国で４位（平成２０年農業白書）、毎年約２５００トンのウメが生産されている。
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